Квашеные продукты генетически полезные, их ели наши предки. Квашение расщепляет сложные вещества до более простых, что позволяет продуктам лучше усваиваться. Крапива не теряет своих витаминов и микроэлементов при квашении. В крапиве содержится много витамина С, каротина, железа, меди и цинка. Квасить крапиву легко, можно добавлять пряности, кислые ягоды и яблоки. Приготовление квашеной крапивы похоже на квашение капусты. Банки с квашеной крапивой ставят на 5-7 дней при комнатной температуре.